Gibt es einen „richtigen“ Weg, Aluminiumfolie zu verwenden?

Während wir uns auf die Saison des Verpackens von Lebensmitteln vorbereiten, beantwortet Martin Fone eine Frage, die uns seit Jahren beschäftigt: Ist die stumpfe Seite nach oben und die glänzende Seite nach unten oder umgekehrt?

Aluminium – oder Aluminium, wenn Sie das von der anderen Seite des Atlantiks sagen – ist nach Sauerstoff und Silizium das dritthäufigste Element in der Erdkruste. und nach Eisen das am zweithäufigsten verwendete Metall. Dennoch ist es seltsamerweise eines der erst kürzlich entdeckten Metalle. Da es chemisch an andere Erze, insbesondere Bauxit, gebunden ist, kommt es in der Natur nicht in seiner reinsten Form vor. Allerdings werden Alaune, hydratisierte Salze, die Aluminium und Schwefel enthalten, seit fast fünftausend Jahren als Beizmittel zum Fixieren von Farbstoffen, zum Konservieren von Leder, zum Verbinden von Wunden und als eine frühe Form von Deodorant verwendet.

Als Andreas Margraff 1750 ein Alaun ohne Schwefel entwickelte, begannen Wissenschaftler darüber zu spekulieren, ob sich darin ein zuvor unentdecktes unedles Metall befand, das 1761 von Guyton de Morveau vorläufig „Aluminium“ genannt wurde. Diese Vermutungen wurden erst 1807 von Humphrey Davy bestätigt versuchte mit seinem neu entwickelten Elektrolyseverfahren, Aluminium aus seiner mineralischen Quelle zu isolieren.

Obwohl er sein Ziel verfehlte, schrieb er in einem Artikel, der im darauffolgenden Jahr in den „Philosphical Transactions“ der Royal Society veröffentlicht wurde: „Hätte ich das Glück gehabt, sicherere Beweise zu diesem Thema zu erhalten und an die metallischen Substanzen zu gelangen, in denen ich mich befand?“ Nachzuforschen hätte ich ihnen die Namen Silicium, Alumium, Zirkonium und Glucium vorschlagen sollen.

Als Davy 1812 seine „Elements of Chemical Philosophy“ verfasste, nannte er es Aluminium, ein Name, den die Amerikaner bis heute verwenden. Das Suffix -um anstelle des gefälligeren -ium beleidigte die klassisch geschulte Sensibilität der britischen Wissenschaftsgemeinschaft, die „Aluminium“ prägte, einen Begriff, der erstmals 1811 in der Rezension der Royal Society zu Davys Experimenten auftauchte und diesseits des Atlantiks überhaupt verwendet wurde seit.

Davys Traum, eine Probe aus elementarem Aluminium herzustellen, wurde 1825 von Hans Christian Ørsted verwirklicht, obwohl sie zu klein war, um auch nur die grundlegendste Analyse durchzuführen, und seine Methodik schwer zu reproduzieren war. Es dauerte bis 1845, bis Friedrich Wőhler durch gemeinsames Erhitzen von Kalium und Aluminiumchlorid ein „graues Metallpulver … [mit] kleinen zinnweißen Kügelchen [aus Aluminium], einige so groß wie Stecknadelköpfe“, herstellte.

Im Jahr 1854 hatte Henri Deville, ein französischer Chemiker, ein chemisches Verfahren zur Gewinnung von Aluminium aus Bauxit entwickelt, ein kostspieliges Verfahren, das geringe Mengen Metall lieferte, was ihn zu der Klage veranlasste: „Jede Tonbank ist eine Aluminiummine, und das Metall ist es auch.“ teuer wie Silber‘. Es war sogar noch teurer, da seine Verwendung prunkvollen Ausstellungsstücken vorbehalten war, wie dem von Napoleon III. in Auftrag gegebenen Brustharnisch, den Löffeln und der Babyrassel aus Aluminium sowie der 100-Unzen-Aluminiumpyramide an der Spitze des Washington Monument.

Ein Experiment von Henri Sainte-Clair Deville.

Die Geschwister Charles und Julia Hall waren von Devilles Methodik fasziniert und dachten, dass die Nutzung der Leistung der jetzt durch Elektrolyse verfügbaren Industriebatterien größere Mengen Aluminium kostengünstiger produzieren würde als Devilles chemische Trennmethode. Sie hatten Recht: Charles stellte am 23. Februar 1886 marmorgroße Aluminiumpellets her, indem er einen elektrischen Strom durch eine Lösung aus Aluminiumoxid gemischt mit geschmolzenem Kryolith leitete, was den Prozess der Aluminiumgewinnung erleichterte und die Kosten senkte.

Das Datum war bedeutsam, da Paul Héroult in Frankreich, der das gleiche Verfahren zur Herstellung von Aluminium anwendete, bei der Anmeldung eines Patents schneller war. Als Hall am 9. Juli 1896 sein Patent anmeldete, wurde er von Héroult wegen Verletzung des ihm am 23. April 1886 erteilten Patents verklagt. Hall konnte, auch dank Julias Aussage, zur Zufriedenheit des Gerichts nachweisen, dass er einen früheren Anspruch hatte.

Mit einem patentierten Verfahren, das Aluminium kostengünstig und in großen Mengen produzierte, gründete Hall die Pittsburgh Aluminium Company, später Alcoa, die 1890 täglich 250 Kilogramm des Metalls produzierte. Bei seinem Tod im Dezember 1914 vermachte er Alcoa, was sie als ihre Kronjuwelen betrachten: eine Truhe mit den kleinen Aluminiumkügelchen, die bei seinem ersten erfolgreichen Experiment entstanden waren.

Die Möglichkeiten, die dieses leichtere, flexiblere Metall bietet, wurden von Erfindern und Designpionieren schnell erkannt. Le Migron, 1891 von Alfred Nobel in Auftrag gegeben, war das erste Passagierschiff mit Aluminiumrumpf, während die Hartford Railway Company 1894 leichte Eisenbahnwaggons mit Aluminiumsitzen herstellte. Karl Benz stellte 1899 in Berlin den ersten Sportwagen mit Aluminiumkarosserie aus und die Gebrüder Wright brachten schließlich einen Motor mit Aluminiumteilen auf den Markt.

Der Wright Flyer I. Den Gebrüdern Wright wird der erste bemannte Motorflug der Geschichte zugeschrieben, der am 17. Dezember 1903 in Kill Devil Hills, Kitty Hawk, North Carolina, stattfand.

Auch Hersteller von Haushaltswaren sind vom Aluminiumfieber angesteckt. 1893 kamen die ersten serienmäßig hergestellten Aluminiumkessel auf den Markt, bald folgten Bratpfannen und Kochtöpfe, die leichter waren und sich schneller aufwärmten und abkühlten als ihre Vorgänger aus Kupfer und Gusseisen. Aluminium wurde auch als mögliche Alternative zu Zinnfolie angesehen, die zwar seit dem 18. Jahrhundert zum Einwickeln von Lebensmitteln beim Kochen verwendet wurde, aber teuer in der Herstellung war, ziemlich steif war und einen bitteren, metallischen Geschmack hinterließ.

Robert Victor Nehers Erfindung eines kontinuierlichen Walzverfahrens zur Herstellung dünner Aluminiumfolienstreifen veranlasste ihn, 1910 in der Schweizer Stadt Kreuzlingen das weltweit erste Aluminiumwalzwerk zu eröffnen. Der in Bern ansässige Schokoladenhersteller Tobler gehörte zu den ersten Anwendern und verpackte seine Produkte Süßwaren, darunter die markante dreieckige Toblerone, aus Aluminiumfolie aus dem Jahr 1911. Maggi folgte diesem Beispiel und verwendete es im nächsten Jahr zum Verpacken von Suppen und Brühwürfeln.

Aluminiumfolie zeigte bald ihre Überlegenheit. Es war ein viel effektiverer Wärme- und Stromleiter als Alufolie, konnte sehr hohen Temperaturen standhalten und verhinderte so das Austrocknen von Lebensmitteln im Ofen. Nach dem Garen verlängerte die Folie ihre Lebensdauer, indem sie eine wirksame Barriere gegen Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit bot.

Außerhalb der Küche wird es von Pharmaunternehmen zum Verpacken von Arzneimitteln und von Lebensmittelherstellern zur Herstellung aseptischer Verpackungen verwendet, die die Lagerung verderblicher Waren ohne Kühlung ermöglichen. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts hatte Aluminiumfolie, deren größter Verbraucher weltweit Großbritannien ist, Zinn fast vollständig ersetzt, obwohl es verwirrenderweise manchmal immer noch als Zinnfolie bezeichnet wird.

Eines der markantesten optischen Merkmale von Aluminiumfolie ist eine Folge ihres Herstellungsprozesses. Um die Standards der ISO 7271:2011 zu erfüllen, müssen die Folien eine Dicke zwischen 0,006 und 0,2 Millimetern haben und in Schichten gefräst werden. Dabei werden Hitze und Spannung angewendet, um die Folie auf die erforderliche Dicke zu strecken. Da ein einzelner Streifen während des Prozesses leicht brechen kann, werden zwei Schichten zusammengefräst und dann getrennt.

Wo die Seiten der beiden Schichten miteinander in Kontakt waren, entwickeln sie eine matte oder matte Oberfläche, während die äußeren Schichten ihr glänzendes oder glänzendes Aussehen behalten. Die Leistung der Folie ist jedoch gleich, unabhängig davon, welche Seite die Außenseite der Verpackung bildet. Es scheint einfach eine Frage der Ästhetik zu sein. Bei Antihaftfolien wird jedoch nur eine Seite mit der Antihaftbeschichtung versehen und Lebensmittel müssen auf die mit „Antihaft“ gekennzeichnete Seite gelegt werden.

In Zukunft werde ich mein Essen entsprechend meiner Veranlagung in Folie einpacken; Die glänzende Seite nach außen, wenn ich glücklich bin, und die stumpfe Seite nach außen, wenn ich unten bin. Man weiß nie, es könnte sich durchsetzen.