16 Zutaten, mit denen Starköche ihre Burger aufpeppen

Aus bescheidenen Anfängen als praktische und tragbare Mahlzeit entstanden, hat der klassische Burger eine gastronomische Revolution durchgemacht und sich von einem Lebensmittel der Menschen zu einer vielseitigen Leinwand für Kreationen der oberen Kruste entwickelt, während er gleichzeitig seine ursprüngliche Zugänglichkeit für alle Geschmäcker und Vorlieben beibehält und Budgets. Der Hamburger ist mit dieser Leistung vielleicht der Einzige, der an der Schnittstelle zwischen ungezwungenem Essen und Gourmet-Genuss steht und sich für alle Ebenen der Einfachheit oder Opulenz eignet. Darüber hinaus überschreitet der Burger kulturelle und kulinarische Grenzen und erreicht alle Spektren des menschlichen gastronomischen Erlebnisses.

Allerdings sind einige Methoden, einen Burger aufzupeppen, besser als andere, und hier konzentrieren wir uns nur auf das, was besser ist. Um sich auf die Suche nach den ultimativen Burger-Zutaten zu begeben, ist eine durchdachte Mischung aus Technik und Kunstfertigkeit erforderlich. Von der Beschaffung der besten Toppings bis zur Auswahl der idealen Gewürze spielt jedes Detail eine entscheidende Rolle beim Erreichen des Burger-Nirvanas. Werfen wir also einen Blick darauf, wie einige unserer erfahrensten Köche ihre Burger aufpeppen. Das Aufdecken der Geheimnisse der Zutaten wird die Methoden entmystifizieren, die einen guten Burger in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Gordon Ramsays Burger mit Gewürzmischung gehört fest zu den Oberkrusten-Burgern. Um diese High-Falutin-Kreation zuzubereiten, müssen Sie Ihren Burger am Tag vor der eigentlichen Zubereitung Ihrer Burger in Ihrer hausgemachten Gewürzmischung mit Gewürzen Ihrer Wahl wälzen. Bewahren Sie die Patties anschließend im Kühlschrank auf, damit sie ihre Festigkeit behalten. Ramsay empfiehlt außerdem, Knoblauch- und Zwiebelpulver in Ihr Pastetchen zu geben, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Obwohl diese Methode im Vergleich zu einigen anderen Burger-Rezepten, die wir in dieser Liste betrachten, relativ einfach erscheinen mag, hängt die Komplexität des Geschmacks eigentlich nur davon ab, was Sie in Ihre Gewürzmischung geben. Alle Gewürze, von denen bekannt ist, dass sie gut zu Rindfleisch passen, wie Paprika oder Kreuzkümmel, sind eine sichere Wahl, aber wenn Sie nicht wissen, was Sie hineingeben sollen, werfen Sie einen Blick in Ramsays eigenen Gewürzschrank und Sie werden es finden Lassen Sie sich dort unbedingt inspirieren.

Viele Leute fügen Mayonnaise oder Ketchup zu ihren Burgern hinzu, ohne darüber nachzudenken, und beides ist eine gute Wahl, entweder einzeln oder zusammen. Aber Sie würden etwas verpassen, wenn Sie stattdessen nie Senf hinzufügen würden.

Obwohl das Rezept von Alton Brown eigentlich für winzige Slider gedacht ist, gibt es keinen Grund, warum Sie es mit einigen Anpassungen nicht auch für vollwertige Burger verwenden können. Die Grundidee besteht darin, das Hackfleisch auf einer Fläche flach auszurollen, dann „so viel gelben Senf, wie man ertragen kann“ darauf zu verteilen, wie er auf seinem YouTube-Kanal sagt, etwas Knoblauchpulver darüber zu streuen und das Ganze dann zu falten Fleisch einmal auf sich selbst aufziehen. Nachdem dieser Schritt abgeschlossen ist, können Sie Ihre Burger in beliebige Formen und Größen schneiden, bevor Sie sie über gehackten Zwiebeln und etwas amerikanischem Käse darüber dämpfen, bis sie fertig sind. Das ist vielleicht nicht das Gleiche, als würde man Mayonnaise auf den zubereiteten Burger-Patty streichen, aber das ist völlig in Ordnung, denn auf diese Weise wird der Geschmack des Senfs im gesamten Gericht kräftiger.

In einem Instagram-Post zum Vatertag zeigte uns Ina Garten dieses Jahr endlich, wie man den perfekten Papa-Burger zubereitet, den jeder genießen kann. Der Trick besteht darin, Ihren Burger, Rucola und Tomaten mit einer großzügigen Portion Blauschimmelkäse zu ergänzen. Aber keine Sorge, Ina weiß, dass Blauschimmelkäse nicht jedermanns Sache ist, weshalb sie uns sagt, dass wir den stark aromatisierten Käse durch eine gute, alte Scheibe Cheddar ersetzen können und das Rezept genauso gut funktioniert. In jedem Fall empfiehlt sie die Kombination mit einem eiskalten Bier. Als ob sie uns daran erinnern müsste.

Um dieses Rezept zuzubereiten, vermischen Sie gehacktes Hackfleisch, gehacktes Lendenstück, Steaksauce, Eigelb, Salz und Pfeffer zu gründlich gemischten Pastetchen. Auf dem Grill grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, und die Patties ruhen lassen, bevor man die Käsescheibe darauf legt. Die einfache, aber schmackhafte Wirkung dieses Burgers ist typisch für den Stil von Ina Garten, und weil er so einfach ist, können Sie Ihre Burger wirklich so zubereiten, wie Sie möchten. Garten empfiehlt einen Holzkohle- oder Herdgrill, Sie können sie aber auch in der Pfanne, an der Luft frittieren oder sogar backen.

Wenn Sie denken, dass ein Burger nur aus Hackfleisch bestehen muss, dann schränken Sie sich stark ein. Es gibt keinen Grund, warum man ihn nicht aus jeder Art von Hackfleisch zubereiten kann, und Jamie Oliver weist darauf hin, dass vor allem Schweinefleisch einen guten Burger ergibt, besonders wenn er mit dünnen Scheiben reifer, frischer Birne belegt ist.

Nach seinem Rezept möchten Sie die Birne mit Salatblättern Ihrer Wahl und einem leichten und einfachen Dressing, beispielsweise einer Kombination aus Olivenöl und Rotweinessig, vermischen. Dann belegen Sie Ihren Schweinefleisch-Burger einfach mit diesem gemischten Gemüse. Um den Burger selbst zuzubereiten, formen Sie einfach das Hackfleisch zu Frikadellen, würzen Sie es und braten Sie es auf dem Herd, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Um das Schweinefleisch und die Birnen noch besser zu ergänzen, krümeln Sie etwas Blauschimmelkäse auf die Burgerform und tauchen Sie den Burger, sobald er geschmolzen ist, darin ein, bis er bedeckt ist. Dadurch entsteht die ideale Kombination aus kraftvollen Käse-, Frucht- und Fleischaromen.

Bobby Flay ist zum Teil für seine große Leidenschaft und sein Können für südwestliches Essen bekannt, weshalb einer seiner besten Tipps zum Aufpeppen eines Burgers wahrscheinlich darin besteht, grüne Chilis darüber zu legen. Der Legende nach probierte er auf einer Reise nach New Mexico einmal einen Burger mit grünen Chilis und war davon so begeistert, dass er nicht nur für eines, sondern für zwei seiner Restaurants, darunter auch seine verschiedenen Burger Palace-Filialen, eine eigene Version kreierte.

Der inspirierende Burger wurde aus Wagyu-Rindfleisch, geräuchertem Apfelholzspeck, extra scharfem Cheddar und dem schicksalhaften gerösteten grünen Chili zubereitet. Bobby Flays Version im Burger Palace umfasst Queso-Sauce, geröstete grüne Chilis und eingelegte rote Zwiebeln. Wenn Sie grüne Chilis und Burger mögen, können Sie eine oder beide dieser Kombinationen probieren und werden es nicht bereuen. Was das Kochen des Burgers selbst angeht, sollten Sie die Dinge nicht zu kompliziert machen. Tatsächlich verwendet Bobby nur zwei Grundzutaten, um seine Pastetchen zu würzen: Salz und Pfeffer.

Die Kraft des Burgers von Rachael Ray zeigt sich in der Würze, die im Gegensatz zu Bobby Flays alles andere als einfach ist. Es ist bekannt, dass die Starköchin im Laufe ihrer Karriere viele wunderbare Burger zubereitet hat, darunter ihren betrunkenen Zwiebelmarmelade-Burger oder den kanadisch inspirierten Burger mit grünem Ketchup und Poutine. Aber die Variante, die sie für sich selbst zubereitet und die sie am liebsten mag, besteht aus Grillgewürz, Fenchelsamen, Worcestershire-Sauce und roten Paprikaflocken auf einem Lendensteak und Schweinehackfleisch-Pastetchen, das dann mit Provolone, geräuchertem Mozzarella und Tomaten serviert wird und rote Zwiebeln.

Wenn Ihnen das alles nach einem zu großen Risiko erscheint und Sie befürchten, Zutaten zu verschwenden, befolgen Sie einfach Rachaels Tipp zum Ausprobieren des Burgergewürzes: Machen Sie einfach ein kleines Pastetchen und braten Sie es mit den gewünschten Zutaten in 30 Sekunden oder weniger an. Wenn es Ihnen gefällt, machen Sie ein großes Experiment, und wenn nicht, fahren Sie einfach mit dem nächsten Experiment fort.

Wenn Sie es noch komplizierter mögen, probieren Sie Stephanie Izards Burger mit Rhabarber-Mostarda, Spargel-Tapenade und Miso-Aioli mit brauner Butter – alles Toppings, die Sie zu Hause zubereiten können, bevor Sie mit dem eigentlichen Burger beginnen. Dafür müssen Sie eine ganze Menge Zeit einplanen. Beginnen Sie damit, Senfkörner und Rhabarberscheiben einzulegen und mit Dijon zu Ihrer Mostarda zu vermischen. Dann rösten Sie Ihre Shiitake-Pilze etwa 12 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit, bevor Sie sie fein zerkleinern und zu Ihrem Hackfleisch geben.

Für die Tapenade gekochten Spargel mit Oliven, frischer Minze und Zitronenschale vermischen. Und zum Schluss kombinieren Sie geröstetes weißes Miso mit brauner Butter, Mayonnaise, Zitronensaft und Sauerrahm. Um all diese Zubereitungen zusammen zu genießen, verteilen Sie die Saucen auf Ihren Brötchen, fügen Sie das gekochte Burger-Patty hinzu und belegen Sie es mit Ihrer Tapenade. Dieses Rezept kann einige Zeit und Mühe kosten, aber wenn Sie schon einmal die Küche von Stephanie Izard probiert haben, wissen Sie, dass es sich lohnt.

José Andrés kann so ziemlich alles großartig schmecken lassen, auch Burger, die, ehrlich gesagt, normalerweise von vornherein fantastisch schmecken. Seine Version, die er in Zusammenarbeit mit der Fast-Food-Kette Umami Burger zusammengestellt hat, die aber leider nicht mehr auf der Speisekarte steht, bestand aus einem Hackfleisch-Prosciutto-Patty, das mit einem Piquillo-Paprika-Confit und karamellisierten Zwiebeln belegt war und als Anspielung auf Andrés‘ Heimat spanischer Manchego-Käse. Möglicherweise können Sie diesen speziellen Burger nicht mehr bestellen, aber es gibt keinen Grund, warum Sie ihn nicht zu Hause probieren sollten.

Und passend zur spanischen Note dieses Burgers: Warum servieren Sie ihn nicht mit Patatas Bravas statt Pommes Frites? Machen Sie sie zu Hause, indem Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang bei 375 Grad Fahrenheit rösten und sie dann mit Brava-Sauce bedecken, die aus einer Mischung aus Mayonnaise, scharfer Soße, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Wasser besteht.

Martha Stewart ist dafür bekannt, dass sie ziemlich primitiv und anständig ist, aber das bedeutet nicht, dass sie sich nicht auf einen schönen, saftigen, würzigen Burger einlässt. Der betreffende Burger ist mit Sambal Oelek belegt, einer asiatischen Chilisauce aus Salz, Chilischoten, Essig, Limettensaft und einigen anderen Zutaten. Sie fügt auch Ketchup, Mayonnaise und Gurkensaft hinzu.

Sie können dies selbst zusammenstellen, indem Sie dem Rezept für das folgen, was Martha auf ihrer Website als ihre „extra-spezielle Soße“ bezeichnet. Mischen Sie einfach die oben genannten Zutaten und löffeln Sie die Sauce auf Ihr perfekt zubereitetes Burger-Patty. Denken Sie daran, dass Sambal Oelek eine der schärferen Chilipasten überhaupt ist. Verwenden Sie sie also mit Vorsicht, wenn Sie nicht an die Schärfe gewöhnt sind. Aber wenn Sie es lieben und nach Ihrem Burger-Abenteuer noch etwas übrig haben, sollten Sie wissen, dass es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, es zu verwenden. Sambal Oelek ist zum Beispiel eine tolle würzige Würze zum Verfeinern von Soßen, Eiern und Suppen.

Giada De Laurentiis ist großartig darin, Rezepte zusammenzustellen, die sowohl lecker als auch gesund sind, und sie hat es erneut mit einem ihrer Burger-Rezepte geschafft, das karamellisierte Zwiebeln und Avocado enthält. Dies ist der ideale Burger zum Probieren, wenn Sie an einem heißen Sommertag Lust auf einen haben, da er satt genug ist, ohne zu schwer zu sein. Karamellisieren Sie zunächst die Zwiebeln, indem Sie sie mit etwas Salz und Olivenöl grillen und mit Zucker und Balsamico-Essig würzen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, während Sie die Burger zubereiten und die Avocado mit Zitronensaft, Salz und roten Pfefferflocken zerdrücken. Dann müssen Sie nur noch etwas Käse auf den Burger geben und ihn mit etwas Rucola, karamellisierten Zwiebeln und der Avocadomischung in ein Brötchen legen.

Eine weitere grüne Burger-Zutat für Giada De Laurentiis ist Pesto, das sie zusammen mit Parmesan, Salz und Pfeffer in ihr Burger-Patty mischt. Außerdem kombiniert sie frisches Pesto mit etwas Mayonnaise, die sie dann auf die Mozzarellascheibe löffelt, die den Burger bedeckt. Dann müssen Sie nur noch eine Scheibe frische Tomate hinzufügen, um diesen Caprese-Burger zuzubereiten.

Guy Fieri ist berühmt für seine aufwändigen Burger und seine noch wilderen Saucen, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Kombination aus beidem für ein großartiges Burger-Erlebnis sorgt. Aber keine Sorge, seine Eselssauce besteht nicht wirklich aus Eseln. Diese Sauce ist einfach eine Mischung aus Mayonnaise, geröstetem Knoblauch, Senf, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer.

Und der Rest liegt bei Ihnen. Solange Sie Eselssauce auf Ihrem Burger haben, können Sie beliebige andere Beläge hinzufügen, von denen Sie denken, dass sie gut dazu passen, und Sie können Ihr Patty so zubereiten und zubereiten, wie Sie es für richtig halten. Achten Sie nur darauf, es vor dem Kochen richtig zu würzen. Fieri empfiehlt insbesondere die Verwendung von koscherem Salz zum Würzen des Rindfleischs, nachdem Sie es richtig geformt haben. Er schlägt außerdem vor, dass Sie Ihre Brötchen und Toppings fertig haben, bevor Sie mit dem Kochen Ihrer Burger beginnen. Sie sollten den Burger zubereiten, solange er noch heiß ist.

Wenn sie es schaffen, Kartoffelchips in die Erdnussbutterbecher von Reese zu geben und es zu schaffen, dann können Sie sie auf jeden Fall erfolgreich auf Ihren Burger legen, um ihn knusprig zu machen, genau wie Bobby Flay es tut. Der Trick besteht darin, etwa eine Handvoll Chips pro Burger zu verwenden – fügen Sie zu viele hinzu, kann es sein, dass beim Beißen in Ihr Brötchen überall Kartoffelchipsstückchen herumfallen. Burger können natürlich chaotisch sein, aber das ist einfach schwer zu essen.

Sie können auch die Kartoffelchipsorte wählen, die Ihr Herz begehrt. Denn der Schlüssel zu dieser Zutat sind Knusprigkeit und Salzigkeit, Kriterien, die so gut wie jede Art von Chips erfüllen kann. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sich zu entscheiden, oder einfach nur verschiedene Optionen ausprobieren möchten, schauen Sie sich zur Inspiration unser Ranking der 20 besten Kartoffelchip-Marken an.

Letztlich gibt es keinen so großen Unterschied zwischen einem Burger und einem Fleischbällchen. Sie bestehen beide aus Rinderhackfleisch, wurden irgendwann einmal gewürzt und haben eine runde Form. Doch nur Chefkoch Todd English scheint diese Ähnlichkeit für seine eigene Burger-Kreation genutzt zu haben. Er nennt ihn den „Rat Pack Burger“ und er wird mit Tomatensauce übergossen, genau wie ein Fleischbällchen.

Um es zuzubereiten, müssen Sie nur einem Rezept für klassische italienische Fleischbällchen folgen. Wenn es Zeit ist, die Pastetchen zuzubereiten, schalten Sie in den Burger-Modus und rollen Sie das Fleischbällchen zu einer großen Kugel zusammen, bevor Sie es in einer Pfanne mit Ihrer Lieblingstomate aus der Dose braten Sauce oder mit dieser hausgemachten Variante können Sie sie im Handumdrehen zubereiten. Zum Schluss belegen Sie Ihren Burger/Fleischbällchen mit Burrata, Tomatenscheiben, Rucola mit Caesar-Dressing und frittierten Knoblauchchips.

Es lässt sich nicht leugnen, dass eine gute Portion Ketchup viel dazu beitragen kann, einem einfachen Burger mehr Geschmack zu verleihen. Aber wenn Sie Lust auf etwas Anspruchsvolleres haben oder Ketchup normalerweise nicht mögen, könnte diese orangefarbene Habanero-Version des Gewürzs genau das Richtige für Sie sein.

Um es zuzubereiten, braten Sie zunächst Zwiebeln, Habanero-Chili, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch in Olivenöl an, bevor Sie Rotweinessig, Apfelessig, braunen Zucker, Orangensaft, Orangenschale, koscheres Salz, Senf und Muskatblüte hinzufügen. Dann eine Dose ganze Pflaumentomaten, Säfte und alles dazugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und schon haben Sie Ihre spezielle Habanero-Sauce, die Sie auf Ihren Burger löffeln können. Aber das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Geschmack bis in die Mitte des Burgers vordringt. Tatsächlich empfiehlt Emeril, diese Sauce mit Burgern aus Speck, Zwiebeln, Thymian, Worcestershire-Sauce und Knoblauchmarinade zu kombinieren, die über gewürfeltes Rinderfutter gegossen wird, bevor das Fleisch durch einen heimischen Fleischwolf gegeben und zu Pastetchen verarbeitet wird.

Einer der vielen Vorteile von Burgern ist, dass sie am Lagerfeuer genauso einfach zubereitet werden können wie auf dem Grill. Alles, was Sie tun müssen, ist Rinderhackfleisch, ein geschlagenes Ei, Zitronensaft, geriebenen Käse Ihrer Wahl, grüne Paprika und Ihre Lieblingsgewürzmischung zu kombinieren und alles zu Burger-Patties zu verarbeiten. Das Besondere an diesem Rezept ist jedoch, dass es auch die Zugabe von Cracker-Krümeln erfordert, die dem Burger eine dickere Konsistenz und etwas Knusprigkeit verleihen.

Und als wir sagten, dass man das auch am Lagerfeuer zubereiten kann, machten wir keine Witze. Um sie zuzubereiten, ziehen Sie einfach etwas dicke Aluminiumfolie heraus und legen Sie die Burger-Patties zusammen mit dünn geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Speck darauf. Anschließend die Folie verschließen und die Burger etwa 45 Minuten garen. Aber keine Sorge, Sie müssen kein Feuer machen, um dieses Rezept zuzubereiten. Sie können diese Burger auch etwa genauso lange im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit, ebenfalls in Folie eingewickelt, garen.

Sie wissen vielleicht, dass Speck hervorragend zu Burgern passt, aber wussten Sie, dass dies für Speck in praktisch jeder Form gilt? Die Form, die wir hier betrachten wollen, ist Speckmarmelade, wie sie in Josh Capons preisgekröntem Burger zu sehen ist.

Um die Marmelade zuzubereiten, kochen Sie den Speck mit etwas Zwiebel und fügen Sie dann Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Aber die Freude an diesem Rezept hört hier nicht auf. Schließlich handelt es sich um einen preisgekrönten Burger, insbesondere beim Burger Bash-Wettbewerb von Rachael Ray, also muss er besser abschneiden. Tatsächlich handelt es sich dabei um eine geheime Soße, deren bloßer Klang alles besser macht. In diesem Fall haben wir es mit einer Mischung aus Ketchup, Mayo, Relish, Rotweinessig, Sriracha und Gewürzen zu tun – vielleicht nicht so geheim, aber auf jeden Fall gut. Zum Schluss kochen Sie Ihre Burger, bestreichen Sie sie mit Senf und legen Sie sie zusammen mit Ihrer geheimen Sauce in Ihre Brötchen, bevor Sie sie mit Speckmarmelade und Gurken belegen.